Anwendungen in der Lebensmittelbranche

Backwaren

Bei der Teig- und Backwarenherstellung wird dem Teig möglichst kaltes Wasser beigegeben. Am wirtschaftlichsten wird diese tiefe Temperatur durch Beigabe von micro-cube Eis erzielt, weil das micro-cube Eis mit Wasser vermischt nicht zusammenklebt und in der richtigen Dosierung die Temperatur des Frischwassers rasch sinken lässt. micro-cube Eis kann auch für den HACCP gerechten Transport von Patisserie oder Eistorten verwendet werden.
=> Durch den Einsatz von micro-cube Eis erübrigt sich das Vorkühlen von Wasser oder Mehl.

Fleischverarbeitung, Metzgerei

micro-cube Eis ist gleichmässig gekörnt und bleibt auch mit Wasser vermischt jederzeit streufähig. Es verteilt sich gleichmässig im Brät und gewährt eine optimale Kühlleistung; zudem ist es hygienisch einwandfrei.
Der weiche Kern schont die schnell rotierenden Blitzmesser. Die entstehende Druck- und Schneidewärme wird rasch abgeführt.

Fischverarbeitung, Fischerei

Wichtig ist, dass die Temperatur der Fische nicht über 5°C steigt aber auch nicht unter 0° C sinkt. Das micro-cube Eis kühlt rasch, intensiv, gewährleistet die richtige Frischhalte-temperatur und schont den zarten Fisch. Das micro-cube Eisbett wirkt auch nach vielen Stunden noch sauber und appetitlich.

micro-cube Feineis als ideale Lösung

• lässt sich leicht streuen und gut dosieren
• bildet auch mit Wasser vermischt keine Klumpen
• ermöglicht eine exakte Teigtemperatur
• ermöglicht eine optimalere Wassereinlagerung und fördert die Elastizität und Saftigkeit der Krume
• schont die Fische vor Gefrierbrand (0°C)
• hat keine scharfen Kanten

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